quarta-feira, 7 de setembro de 2011
AS FLORES
THE FLOWERS - BEAUTIFUL !
O mundo nos acumula de presentes de todas as formas; com o verde multicolor de nossas matas, relvas e campinas; com o azul do céu ; o brilho do sol; a inebriante chuva; e especialmente o colorido das flores, com seus diversos aromas e sabores.
..... SABORES ?
Sim, sabores , pois há muitas flores que são comestíveis. E, neste mês de setembro em que a primavera se faz presente, vamos tecer alguns comentários sobre flores comestíveis.
Existem algumas que são mais conhecidas , pois as temos em nossa mesa quase que diariamente, como a couve-flor, o brócolis, a alcachofra e a flor de abóbora, conhecida popularmente em algumas regiões como "cambuquira". Mas, figuram ainda como, comestíveis os capuchinhos, as rosas, as begônias, as calêndulas, os amores perfeitos, os crisântemos, as tulipas, as de alfazema e as menos comuns como cravinas e verbenas-limão.
Já na Antiguidade, o uso das flores como alimnto de alguns povos como, por exemplo, a Althaea Officinalis, da família das malvas, conhecida pelos ingleses como marshmallow. Suas flores cor-de-rosa eram utilizadas em saladas e, da mucilagem das raízes, faziam doces. Além de servir como alimento, eram também utilizadas pelo seu valor laxativo.
Mais "modernamente" as senhoras inglesas do tempo da rainha Vitória serviam a seus comensais (pessoas que comem em mesa separada) um prato sofisticado, ou seja pétalas de rosa cristalizada - as pétalas eram cobertas com clara de ovo e um pouco de água e, na hora de servir, polvilhavam - nas com açúcar.
Nos dias de hoje, a rosa é oferecida em saladas, geléias e tortas, que apresentam um sabor todo especial.
Flores comestíveis, além de bonitas e dar uma apresentação primorosa a diversos pratos, realçam o sabor. Seu uso é antigo na Europa, sendo mais frequentes em épocas especiais como Natal e Ano -Novo.
Lembramos também que muitas flores são utilizadas como fontes medicinais, como chás calmante.
Source: Livro- O saber do sabor
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Lendo a Aprendendo
Salientamos que as flores para fins comestíveis devem ser adquiridas de produtores especializados, que não usam agrotóxicos, pois caso contrário poderão trazer sérios prejuizos à saúde. Lembramos ainda que flores como azaléias e bico de papagaio são altamente venenosas, daí não podemos usar qualquer tipo de flor como alimento.
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