A RELAÇÃO ENTRE O S A L E SÓDIO

Li essa matéria em 1° de maio de 2011 no Jornal Diário de Marilia-sp-Brasil, e achei que todas as pessoas  que seguem o meu Blog devem saber, porque  a maioria dos  hipertensos não sabem fazer a relação entre sal e sódio. No jornal dizia assim:

"Parece que o segredo da boa comida está no tempero. Macarronada com molho a bolonhesa, bife empanado e salada, não é  um bom almoço para um dia de domingo?  Mas será que essa prato não está carregando mais sódio do que deveria?
O mineral regula as funções do organismo; como o ritmo cardíaco e o volume de sangue  no corpo, porém  se for consumido em excesso pode ser  um gatilho para doenças cardiovasculares, como hipertensão e infarto .
A principal fonte de sódio é o  sal de cozinha  (cloreto de sódio). Mas ele está presente em muitos outros alimentos, sejam eles naturais, ou industrializados, pois é um conservante natural..
E o principal:   não é por que o alimento é salgado que tem muito sódio.   Uma pesquisa do Instituto  Dante Pazzanese de Cardiologia ouviu mais de 1.200 hipertensos e descobriu  que 93% deles não sabem fazer  a relação entre  sal  e  sódio descritos nas embalagens dos alimentos. E 75% deles nem sequer lêem os rótulos. Isso porque o mineral fica camuflado.
Isoladamente o sódio não tem  sabor, mas poucos sabiam  disso. Geralmente os médicos costumam recomendar a redução do sal para as pessoas com  hipertensão porque ele é a principal  fonte de sódio.
Para se  ter uma idéia do  quanto de sal tem em um  alimento é só multiplicar o valor do sódio no rótulo por 2,5. Por exemplo, um alimento com 500 mg de sódio representa  l,25 g de sal. No entanto,  o sal não é a única  forma de  encontrarmos o mineral.
Recentemente a  ANVISA,   chegou a discutir a opção  de acrescentar  aos rótulos a quantidade de sal em vez de sódio, porém isso não foi levado  adiante, justamente por ter alguns  alimentos que apresentam sódio, mas não  sal, como é o caso do leite por exemplo.
O fast-food, gorduroso e altamente calórico pode conter até 80% da ingestão diária de sódio recomendada."

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Lendo e Aprendendo

"A doença é o aluguel que pagamos por usarmos nosso corpo"